Il Pane del Casentino è un tipico pane Toscano, dal gusto sciocco ma deciso, questo fa si che si sposi perfettamente con i salumi tipici di questa vallata,  queto pane è speciale poi per preparare la classica Ribollita.

  Al Vecchio Forno di Borgo alla Collina, viene prodotto questo pane che con passione e maestria il panettiere, Fabio, realizza incostantemente ogni giorno, mantenendo attiva tradizione e sapori.

    Fabio, è anche un abile pasticcere, non di quelli con tanti fiocchi e addobbi, ma di quelli attenti ai sapori antichi, della nonna, infatti i suoi dolci sono i tipici che le nostre nonne preparavano nelle varie occasioni, e che chi ha qualche anno, ricorda amorevolmente.

    Il Vecchio forno produce come detto sopra a Borgo alla Collina, ma è presente una vetrina di vendita anche nel paese di Stia, che viene regolarmente rifornita ogni santo giorno.